Fiul minor al lui Vasile Andrei spală vase la gogoșăria ambulantă a tatălui său/VIDEO

Tatăl său consideră că spălarea vaselor la gogoșăria sa ambulantă, de către fiul său minor, nu este o muncă.

În acest context, ne întrebăm în ce calitate face această operațiune de muncă și dacă se respectă legea privind munca unui minor într-o gogoșărie, chiar dacă aceasta este o afacere ambulantă de familie și chiar dacă tatăl său susține fiul său minor doar ajută când i se cere.

Spunem asta, pentru că pentru a înființa și a putea a funcționa o gogoșărie, dar și pentru a folosi un minor într-o gogoșărie, fie ea ambulantă sau nu, trebuie respectați niște pași legali, trebuie respectate și aplicate niște norme și este nevoie de o anumită pregătire.

„Pentru a prepara și vinde gogoși în mod legal, ai nevoie de o firmă (SRL sau PFA) cu cod CAEN specific, un spațiu comercial autorizat de Direcția Sanitar-Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) și avize de la Primărie și Inspectoratul pentru Situații de Urgență (ISU). Vânzarea „de acasă” este ilegală.

Cerințele legale se împart în patru categorii principale:

1. Înființarea afacerii

• Forma juridică: Înregistrează un Registrul Comerțului ca SRL (recomandat) sau PFA.
• Coduri CAEN: Selectează codul CAEN principal 1071 – Fabricarea pâinii; fabricarea prăjiturilor și a produselor proaspete de patiserie pentru producție și 4724 – Comerț cu amănuntul al pâinii, produselor de patiserie și produselor zaharoase pentru vânzare.

2. Amenajarea spațiului și fluxul tehnologic

• Spațiul de producție: Nu poți folosi bucătăria personală; ai nevoie de un spațiu comercial autorizat, racordat la utilități (apă curentă, canalizare).
• Sistemul HACCP: Spațiul trebuie să permită un circuit igienic adecvat (să nu se intersecteze materiile prime/ouăle crude cu produsele finite gata de consum).
• Echipamente: Ai nevoie de friteuză/linie automată de gogoși, mese de lucru din inox, frigidere, sisteme de ventilație și spații de depozitare conforme.

3. Autorizații de funcționare

• DSVSA: Este cea mai importantă autorizație. Trebuie să obții Documentul de Înregistrare Sanitar-Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor pentru activitatea de alimentație publică.
• Primărie: Depune actele pentru obținerea Acordului / Autorizației de Funcționare (pentru orar și activități comerciale).
• ISU: Ai nevoie de aviz/autorizație de securitate la incendiu sau de o declarație pe proprie răspundere, în funcție de suprafața spațiului.
• DSP: Deși autorizația directă a fost eliminată în timp pentru patiserii, normele de igienă și sănătate publică trebuie respectate și pot fi controlate.

4. Personalul și normele de igienă

• Calificare: Personalul trebuie să aibă diplomă de calificare în alimentație publică sau să facă dovada unei vechimi de minimum 2 ani în domeniu.
• Fișa de aptitudini: Angajații au nevoie de analize medicale periodice (fisa de aptitudine de la medicina muncii și carnete de sănătate).

Pentru a vinde gogoși în mod legal, cerințele diferă în funcție de rolul tău: dacă ești administrator (patron), dacă ești patiser (cel care le prepară) sau dacă ești doar vânzător.

Iată cursurile obligatorii pe care trebuie să le absolvi:

1. Cursul de igienă (Obligatoriu pentru toată lumea)

Toate persoanele care manipulează alimente sau intră în spațiul de producție trebuie să dețină acest certificat.

• Denumire: Curs de Noțiuni Fundamentale de Igienă (Modulul pentru Alimentație Publică).
• Durată: Se finalizează de obicei într-o singură zi.
• Valabilitate: Certificatul este valabil 3 ani, după care trebuie reînnoit.

2. Calificarea profesională (Obligatorie pentru cel care le prepară)

Persoana care face aluatul și prăjește gogoșile are nevoie de o diplomă recunoscută de Ministerul Muncii.

• Tipuri de cursuri acceptate: Curs de Patiser, Cofetar-Patiser sau Brutar.
• Durată: Între 2 și 4 luni (include teorie și practică).
• Alternativă legală: Nu ai nevoie de curs dacă poți dovedi cu cartea de muncă sau extrasul Revisal o vechime de minimum 2 ani pe un post similar în alimentația publică.

3. Cursul de Responsabil HACCP (Obligatoriu pentru cel puțin o persoană)

Cineva din firmă trebuie să fie instruit pentru a gestiona siguranța alimentară.

• Cine îl face: De regulă administratorul, șeful de laborator sau un angajat desemnat.
• Scop: Învață cum să completezi zilnic fișele de temperatură, graficele de schimbare a uleiului și recepția mărfii.
• Durată: 1-2 zile.

Ce cursuri NU sunt obligatorii?

• Pentru personalul de la casă (vânzător): Dacă o persoană doar încasează banii și servește gogoșile gata ambalate, are nevoie doar de cursul de igienă și analize medicale (medicina muncii). Nu are nevoie de calificare de patiser.
• Pentru administrator: Dacă ești doar patron și nu intri în laborator, legea nu îți cere o diplomă specifică, dar ai nevoie de firme specializate (sau de un angajat calificat) care să semneze fișele tehnologice.

Dacă gogoșăria este organizată ca o Întreprindere Familială (ÎF), regulile devin parțial mai flexibile în privința birocrației interne (nu mai ai nevoie de Revisal pentru membrii familiei), dar regulile de siguranță ale minorului și normele de igienă rămân la fel de stricte.

Faptul că afacerea este ambulantă (rulotă, camionetă, stand mobil) adaugă cerințe specifice din partea DSVSA.

Iată exact cum se aplică legea în acest caz specific:

1. Statutul minorului în Întreprinderea Familială (ÎF)

• Vârsta minimă: Minorul trebuie să aibă minimum 16 ani pentru a fi membru titular într-o Întreprindere Familială.
• Fără contract de muncă: Dacă are 16 ani și este integrat în ÎF, el semnează Acordul de Constituire alături de ceilalți membri ai familiei. Nu i se face contract de muncă și nu se transmite nimic în Revisal, dar activitatea lui este recunoscută.
• Ce se întâmplă la 15 ani: La 15 ani, minorul nu poate fi membru oficial în ÎF. El poate ajuta doar ocazional, însă orice control de la Inspectoratul Teritorial de Muncă (ITM) va verifica dacă se respectă programul de maximum 6 ore pe zi și dacă munca îi periclitează școala.

2. Pentru prepararea aluatului și spălatul vaselor în rulotă

Chiar dacă este o afacere de familie, riscurile fizice nu dispar, iar legislația de securitate în muncă obligă familia să își protejeze copiii:

• Spălatul vaselor (Permis): Minorul poate spăla vasele din rulotă. Totuși, într-o gogoșerie ambulantă spațiul este extrem de strâmt, iar riscul de a se vărsa apă fierbinte sau ulei pe el este mai mare ca într-un laborator fix.
• Prepararea aluatului (Restricționat): Poate amesteca ingredientele manual sau modela gogoșile. Rămâne strict interzis ca minorul să lucreze direct la friteuza mobilă sau la arzătorul cu gaz din rulotă (risc major de arsuri și explozie).
• Programul de lucru: Regulile privind timpul de odihnă sunt valabile și aici. Gogoșăriile ambulante lucrează adesea la festivaluri, târguri sau pe litoral, unde activitatea se prelungește noaptea. Minorul nu are voie să lucreze după ora 22:00, chiar dacă părinții sunt lângă el.

3. Cerințe DSVSA specifice pentru o gogoșărie ambulantă

Pentru a funcționa legal din punct de vedere sanitar-veterinar, rulota voastră trebuie să obțină o autorizație specială bazată pe Ordinul ANSVSA nr. 111/2008:

• Notificarea unității mobile: Trebuie să depuneți o notificare la DSVSA-ul județean de unde pleacă rulota. Dacă vindeți în alt județ (de exemplu, mergeți la un festival în altă parte a țării), trebuie să notificați în scris și DSVSA-ul din județul respectiv cu minimum 24-48 de ore înainte.
• Sursă de apă potabilă: Rulota trebuie să fie echipată cu rezervoare speciale pentru apă potabilă și rezervoare de colectare pentru apa uzată, dotate cu pompe funcționale.
• Cursul de igienă și analizele: Indiferent că minorul este fiul sau nepotul administratorului, el trebuie să dețină Cursul de Igienă valabil și analizele medicale la zi la fel ca orice alt lucrător din alimentația publică.”

Ne întrebăm câte dintre aceste norme, reguli, cursuri sunt efectuate, aplicate, respectate la gogoșăria ambulantă a lui Vasile Andrei. Pentru că, pe de-o parte, A.N.A.F, Poliția Economică, ar trebui să verifice dacă firma este în regulă din punct de vedere al plăților la bugetul de stat, al contribuțiilor la sănătate, la șomaj, al actelor de înființare, dacă există autorizația de înființare etc.

Iar pe de altă parte, referitor la faptul că fiul său minor spală vasele sau, cum spunea într-o altă relatare că mai făcea și aluatul, credem că ar fi necesar ca instituții ale statului, cum ar fi I.T.M., D.S.P., D.S.V.S.A., I.S.U. să verifice toate aspectele, printre care și cum face un minor aluatul și cum spală vasele, dacă se respectă normele de igienă și cele de securitate a muncii, dacă se respectă normele de siguranță împotriva incendiilor, dacă există toate avizele și autorizațiile necesare, dacă cei care lucrează acolo au o pregătire în domeniul patiseriei sau a alimentației publice, dacă au analizele medicale periodice la zi (fișa de la medicina muncii și carnete de sănătate), dacă au făcut cursurile de igienă, dacă au cursuri de patiser, cofetar-patiser sau de lucrător în alimentația publică.

Toate acestea sunt importante pentru ca sănătatea, atât a membrilor gogoșăriei ambulante, cât și a clienților, să nu fie pusă în pericol.

• VIDEO